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お茶がらを使ったあえもの −２品
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→バックナンバーはこちら。
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※今回はあえものが二種類ありますので、写真右のものを I 、左を II として掲載します。
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I の【材料】（４人分）
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鶏ササミ
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250g
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甘口たくわん
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120g
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お茶がら（軽く水分を取ったもの）
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25g
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白ごま
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小さじ2
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昆布茶または旨味調味料
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少々
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塩
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少々
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酒
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大さじ1
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１．
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ササミに（Ａ）をふり、5分ほどおいてから茹でて軽く裂きます。（電子レンジまたは酒蒸しでも良い）
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２．
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たくわんは３cm長の細切りにします。
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３．
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ボールに(１．) (２．) とお茶がら、白ごま、昆布茶（または旨味調味料）を入れてサックリと混ぜます。
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II の【材料】（４人分）
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油揚げ
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1枚
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黄菊
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少々
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長芋
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120g
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お茶がら（軽く水分を取ったもの）
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50g
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柚子ポン酢醤油（市販）
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１．
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油揚げはカリッと焼き、縦２等分に切り、さらに５mm巾に切ります。
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２．
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長芋は３cm長の拍子木切りにして、酢を落とした水にとりよく水分をふきます。
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３．
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菊は酢を落とした茹でサッと茹でて、冷水にとり水分を絞ります。
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４．
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ボールに(１．) (２．) (３．) とお茶がらを入れてポン酢であえます。
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