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１．
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米は洗ってザルにあげ、30分ほどおいて硬めに炊きます。
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２．
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茶葉に酒をふりかけて、10分程おきます。
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３．
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ニンニクはみじん切り、生シイタケは薄切りにします。
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４．
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レンコンは一口大の薄切りにして、酢を落とした水にしばらくつけてアク抜きをします。
水分は良く切ってください。
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５．
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中華鍋（フライパン）に油を熱し、ニンニクを入れて軽く炒め香りを出します。
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６．
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（５．）にレンコンとシイタケを入れてさらに炒めます。
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７．
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（６．）にご飯を加えてほぐすように炒め、ナンプラー、コショウで味を調えます。
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８．
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茶葉と桜えびを加えて強火で炒め合わせ、醤油をまわして仕上げます。
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