このページでは、お茶に関係する料理のレシピを、料理研究家・日本茶インストラクターの磯田洋子先生に作成していただき、掲載しています。

コールドジャガイモスープ -お茶風味-

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１．ジャガイモは皮をむいて5mm厚さのイチョウ切りに、タマネギは薄切りにします。

２．お茶は浸出時間を長くして、ゆっくりと濃い目に入れます。　−350cc使います。

３．鍋を火にかけてバターを入れ、タマネギをゆっくりと透き通るまで炒めます。そこにジャガイモを
　　加えてさらに炒めます

４．固形スープを水600ccに溶いたものを加え、15〜20分程、野菜が煮くずれる位まで煮ます。

５．粗熱をとり、ミキサーにかけてペースト状にします。

６．ボールにあけて(２)のお茶、生クリーム、塩を入れてよく混ぜて味を調え、冷蔵庫で冷やします。

７．お茶がらはペーパーで水分を抑え、耐熱容器に広げて電子レンジにかけ、水分を飛ばします。

８．器に(６)を注ぎ入れ、(７)をお好みにあわせてトッピングします。