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●第８回●ヨーグルトマーブルゼリー
監修／磯田
洋子
お茶に関係する料理のレシピを、料理研究家・日本茶インストラクターの磯田洋子先生に作成していただき、掲載しています。
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●材料（18cmリング型1台分）
（A）
抹茶…………………………小さじ2
砂糖…………………………小さじ2
水……………………………大さじ1
（B）
無糖ヨーグルト……………100cc
フロストシュガー…………15g
（C）
水……………………………500cc
砂糖…………………………130g
リキュール…………………小さじ1
ゼラチン（ゼライス）……15g
湯（80度くらい）…………150cc
ぶどう缶詰…………………（小）1缶
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●作り方
- ゼラチンは湯にふり入れ、よく混ぜて完全に溶かします。
- （A）を合わせて、よく溶いておきます。
- 別の器に（B）を合わせて、さらに（1）を大さじ1混ぜます。
- 鍋に（C）を入れて火にかけ、砂糖が溶けてひと煮立ちしたらおろします。
- （4）に残りの（1）と（2）を入れ、氷水にあててトロミがつくまで冷やし、リキュールを加えて型に流します。
- （5）の上にさらに（3）を流し、フォークなどで大きく混ぜてマーブル状にします。
- 冷蔵庫で冷やし固め、型から出してぶどうをのせます。
●メモ
- 型がない時は、ワイングラスなどに流し入れて、冷やし固めてもおしゃれです。
- 型からはずす時は、様子を見ながら型ごとぬるま湯につけて、はずれやすくします（中に湯が入らないように注意して2〜5秒くらい）。
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